В интервью Феликсу Ольшевскому о секрете здорового питания, палео и многом другом

Другие вещи — удовольствие и устойчивость — были для меня очень быстрыми.

gesundes Essen

Потому что, если вы внимательно посмотрите на это, если вы хотите получить максимальное удовольствие, вам нужны лучшие ингредиенты. И лучшие ингредиенты, скорее всего, будут получены из устойчивых методов производства. Он не должен быть органическим, но его следует производить экологически совместимым способом.

Как правило, такие продукты богаты питательными веществами, и это также более устойчиво. И из-за более высокой плотности питательных веществ, которая необходима для лучшего вкуса, у вас, как правило, также больше ценности для здоровья.

Томас . Это значит, что вы придумали эту диету, потому что хотели похудеть? Или потому что ты вообще хотел есть здоровую?

Феликс . На фронте наблюдалась потеря веса, но также и здоровье. У меня вообще был более низкий уровень энергии. Это не было катастрофически, но почему-то это было не так уж и хорошо.

Кожа перестала быть такой же хорошей, и общее ощущение тела перестало быть таким же хорошим. Но сначала я искал способ похудеть. Я не был толстым сейчас или что-нибудь.

Но я немного выиграл, заметил это, и мне это не понравилось. И я хотел стать лучше. Так было в принципе.

Томас : я предполагаю, что вы не хотели садиться на диету в классическом смысле, а скорее хотели изменить свою жизнь?

Феликс . Да. Жизнь также была вовлечена. Я просто много сидел и имел много других привычек, которые были довольно контрпродуктивными для целостной, счастливой жизни. Я должен был нарисовать линию и сделать что-то для себя.

Томас: это здорово, что так получилось. Успех говорит сам за себя. Как вы начали палео как диету?

Blaubeeren

Феликс . Палео-диету я нашел благодаря контактам с профессиональными спортсменами. Они указали мне на это, я посмотрел на это и провел много исследований, основанных на диете палео.

Я увидел, что действительно обоснованно, а что нет.

И тогда я реализовал это относительно последовательно. Однако я всегда экспериментировал, потому что число читателей на моем сайте увеличилось.

Тогда я почувствовал себя ответственным, чтобы увидеть, что на самом деле сработало для меня лично. Кроме того, я всегда смотрел на то, что ученые выяснили, что говорят исследования и просто всегда экспериментировали, что еще может работать, или как вы можете изменить его, чтобы он работал лучше или работал иначе, потому что диета это не только потребление энергии, но и работа со всем образом жизни.

А если кому-то действительно нравятся определенные вещи, и вы просто говорите им: «Но вы должны обходиться без них, чтобы похудеть! Иначе нет пути! »

Тогда, я думаю, нецелесообразно полностью сопротивляться этому. И диета палео можно регулярно видеть со мной в последние годы.

Необходимо отметить, что многое из того, что мы ассоциируем сегодня с палео-диетой, является довольно бессмысленным. Начинается с названия:

На самом деле не существует такой вещи, как «диета каменного века».

Это выглядело по-разному во всем мире, и то, что в то время в каменном веке было что-то, что мы ели, не обязательно доказывает, что оно полезно для здоровья. И все, что пришло после каменного века, не обязательно должно быть нездоровым.

Есть много, много несоответствий. Я всегда так говорю: на практике диета каменного века или палео диета — очень эффективный и эффективный инструмент для здорового питания, если вы не сомневаетесь в этом. Но как только вы начинаете задавать вопросы, вы должны зайти так далеко и вставить так много исключений, что термин «каменный век» на самом деле неблагоприятен.

Это очень удобно, вы можете объяснить это людям очень быстро, и это отличный инструмент, но если вы думаете об этом и действительно хотите докопаться до сути, вы увидите много пробелов как и во многих других концепциях! Сырая еда, веганская, вегетарианская к сожалению, повсюду есть крючки.

Томас . Как вы думаете, что делает здоровую диету?

Wichtig

Феликс . Здоровая диета должна содержать как можно меньше вредных веществ.

В целом согласны с тем, что в мире нет продуктов питания, которые не содержат токсичных веществ определенной концентрации.

Это означает, что я не могу удалить все токсины из своего рациона, я могу только пытаться поддерживать уровень как можно ниже.

Еда не должна причинять мне вреда. И, если возможно, он должен заботиться о моем теле или ждать, чтобы получить оптимальную энергию, оптимальную регенерацию клеток и т. д.

В физическом смысле это здоровая диета для меня. Но для меня это также должно работать умственно и быть здоровым для меня. Это означает, что у меня не должно быть и не должно быть расстройства пищевого поведения, оно не должно изолировать меня от общества, и оно должно соответствовать моему образу жизни.

Я не могу просто построить всю свою жизнь вокруг питания. Это возможно, но обычно это не здорово.

Томас . Что именно вы подразумеваете под токсинами? Очень простая рекомендация от меня заключается в том, что вам следует избегать продуктов, прошедших интенсивную обработку, насколько это возможно. Какие продукты, по вашему мнению, следует избегать, и с какими токсинами вы абсолютно не должны обходиться?

Феликс . Инсектициды, пестициды и гербициды, естественно, находятся на переднем крае. Все, что мы используем в больших количествах в растениеводстве, чтобы иметь возможность производить эти количества. И многие из них также вредны для человека, и поэтому, безусловно, желательно избегать тех, кто находится в диете — по крайней мере, в больших концентрациях.

Кроме того, существуют вещества, специфичные для растений: всегда упоминается глютен, лектины, фитиновая кислота, дубильные вещества, сапонины и т. д. Тогда возникает сомнение, поскольку иногда говорят, что они имеют положительный эффект, а затем он начинает концентрироваться на концентрации, обратите внимание на количество.

Если вы едите слишком много этого … слишком много по определению слишком много, и вы должны увидеть, где это начинается «слишком много». И вы можете сделать это очень быстро, пытаясь найти баланс и соблюдая максимально разнообразную диету из разноцветных овощей.

Не всегда зеленый, не всегда красный, не всегда желтый, но как можно более разных цветов. Это был бы мой совет.

Pizza

Вы спросили, что делать без. Я вряд ли могу сказать это в целом, но я, вероятно, более согласен с вами: если это возможно, не подвергайте переработке продукты из пищевой промышленности.
Так, например, Готовая пицца и т. д.

Они не все должны быть плохими, но есть большая вероятность того, что такие высоко упакованные и тщательно обработанные продукты не используют пищу самого высокого качества, с одной стороны, потому что это дешевые продукты, и производители должны экономить на каждом углу.

И еще есть факт, что они в основном манипулируются с сахаром, солью и жиром. Это именно те вещи, в которых люди так жестко запрограммированы (они не глупы и не слабы), предпочитают эти вещи, а затем, возможно, едят больше, чем хотят.

Томас : где вы покупаете, например, ваши продукты, чтобы делать такие вещи, как Обойти пестициды?

Феликс : я делаю покупки здесь на еженедельном рынке поблизости. Это самая большая часть моей покупки. Есть небольшие органические стенды, но есть также производители из региона, у которых нет органической печати, потому что они не могут и не хотят этого делать, потому что сертификация стоит дорого. Но некоторые из них производят овощи даже лучше, чем органические сорта по качеству.

В противном случае я обычно покупаю экологически чистые товары. Не потому, что я нахожу органические вещества невероятно великолепными, а потому, что в настоящее время они наименее злые. Это означает, что я могу, по крайней мере, увеличить вероятность получения как можно меньшего количества удобрений и т. д.

Многие органические товары могут поступать из далекой зарубежной страны, и органическая система знает, что у них недостаточно инспекционных органов и инспекторов для фактической проверки, действительно ли она свободна от загрязняющих веществ, действительно ли она исходит от одного Бизнес идет … К сожалению, у нас этот скандал снова и снова.

Поэтому я бы посоветовал вам выбирать экологически совместимые товары.

Это не обязательно должна быть органическая печать, но это легко исправить. В любом случае, органическая печать не является гарантией наилучшего качества.

Markt

По моему опыту, лучше всего искать в регионе то, что есть для небольших предприятий или частных лиц, часто для пенсионеров, которые сами что-то производят в саду, а затем стоят где-то на еженедельном рынке.

По моему опыту, это те, которые обеспечивают наилучшее качество и где у вас также есть самый приятный опыт покупок. У вас действительно есть контакт именно с человеком, который создал вещи, и это важно. Ранее я говорил о культурном наследии — еда — это что-то очень интимное, чем мы традиционно наслаждаемся вместе, и я думаю, что важно, чтобы у вас также был такой тесный контакт.

Томас . Вы абсолютно правы. Не могли бы вы познакомить нас с едой в течение обычного дня?

Феликс . Не каждый день отличается. Для меня это в основном меняется в зависимости от сезона — с тем, что доступно.

  1. На данный момент это обычно омлет с зеленью, петрушкой и луком, немного соли, перца и масла. Не более. Это мой завтрак.
  2. В обед будет … что случилось сегодня? Тушеный перец с луком и чесноком, например. Только это и возможно полента, даже если зерно — зерно, а не палео. Как я сказал для меня это не религия. Это вкусно и не вредит мне. Это наполняет вас, и это очень хорошая вещь.
  3. А по вечерам иногда довольно часто курят скумбрию, потому что у нас есть хороший торговец рыбой из Голландии, у которого есть очень хорошие товары и который курит сам. И тушеная морковь в горчичном соусе.

Томас : это звучит очень разнообразно и очень вкусно!

Феликс : это так! Да! Это также затрудняет выход на улицу, чтобы поесть, потому что вы чаще расстраиваетесь.

Томас . Вы только что упомянули копченую скумбрию. Считаете ли вы, что курение оправдано?

Феликс : это зависит от того, как. Как всегда. Я знаю, что есть много людей, которые жалуются на «это зависит от ответов», но так оно и есть. Особенно в этой области.

Räuchern

Вы можете выкурить вещь до смерти и курить ее с очень плохим материалом, или вы можете курить это очень осторожно и заботиться о том, чтобы в продукте не осталось большого количества токсинов.

И тогда, как правило, не проблема есть что-то подобное чаще. Там аптекарь Гарольд МакГи. Он написал легендарную книгу «Еда и кулинария: наука и знания о кухне». — стандартная работа для пищевой химии и поваров, которые хотят больше узнать о еде с 80-х годов.

И он пишет об аромате обжига и реакции обжига: «Мы занимаемся этим уже тысячи лет, и с этим до сих пор не существует общенациональных проблем». Тем не менее, вероятно, не проблема потреблять что-то подобное время от времени, если оно не обуглено черным.

Спектр очень широк, и если вы считаете, что не едите его три раза в день, то, думаю, нет причин для беспокойства.

Томас : книга звучит очень интересно.

Феликс . Это бесценно. Когда я сам пробую новые рецепты, я заглядываю туда. Это говорит, почему вещи реагируют и как это происходит. Он был первым, кто исследовал это. Это увлекательно.

Томас . Что вы думаете о потреблении мяса в целом? Является ли мясо частью здорового питания? Или только в меру? Или это совершенно не имеет значения?

Феликс : я не думаю, что это имеет значение. Качество также очень важно здесь. Я не думаю, что особенно желательно есть мясо крупного рогатого скота, но если бы кто-то спросил меня, я бы ответил:

Если это так, то только из соответствующего животноводства.

Fleisch vom Rind

Это не означает органическое мясо, но вы должны пойти намного дальше и увидеть, что животные, если они крупный рогатый скот, находятся на пастбище круглый год. Это возможно.

Я знаю, что некоторые кричат, но я могу. Есть разные предприятия, и я иногда покупаю у них мясо. Это также работает со свиньями. Вы также можете держать их на пастбище и кур. Так что это работает. Если это так, только это.

И тогда я также убежден, что это зависит от суммы. Если вы едите слишком много мяса, я думаю, это вредно для здоровья.

Не только из-за мяса, но и из-за того, что вы больше не едите из-за него. Потому что, когда я ем так много мяса, моя энергетическая квота почти полностью заполнена мясом, и мне не хватает овощей и фруктов. В результате мне также не хватает важных других питательных веществ. Так что это определенно должно быть сбалансировано.

Я думаю, что это та же проблема, что и с зерном. Всегда говорят: он ест много зерна и болеет — поэтому зерно делает вас больным. И я так не думаю.

Я думаю, что проблема в том, что кто-то ест хлеб утром, макароны в полдень и даже лазанью или пиццу вечером, и это все много зерна. Зерно не является проблемой, но вместо этого не ест ни овощей, ни мяса, ни яиц, ни печени, ни больше питательных веществ. Я считаю, что это суть. Зерновые также содержат питательные вещества, но не все из них.

Томас . Как вы управляете своей диетой и посещениями / семьей / отпуском под одной крышей? Это большая проблема для меня.

Феликс . Мне проще всего пойти поесть, потому что вы обычно так все складываете. Для меня акцент всегда делается на овощи. В основном овощи.

Если я знаю ресторан и знаю, где мужчина, или женщина, или начальник достают его мясо, я бы даже взял кусок мяса. Я редко хожу есть сейчас.

Мне приходилось много готовить самостоятельно годами, потому что я хотел так есть и потому что мне это тоже нравилось. И это сделало меня хорошим поваром.

Теперь я готовлю так хорошо, что в основном разочаровываюсь в ресторане. Вот почему это больше не так часто для меня, но я думаю, что вы все еще можете выбрать его немного в ресторане. Вы также можете высказывать особые запросы — это не проблема.

Когда я захожу куда-то, я обычно (и всегда так) говорю об этом так, чтобы я ел достаточно заранее, чтобы мне не приходилось там есть. И если есть что-то, что я нахожу интересным, такие как кусок торта, тогда я его тоже съем. Когда я знаю, что они могут хорошо испечь или готовить.

Обычно вы можете отправиться в отпуск. Либо есть буфеты, где вы можете выбрать, либо вы идете поесть, либо вы просто покупаете овощи в супермаркете, а затем, возможно, просто едите салат или что-то в течение недели. Тогда, при необходимости, это должен быть хороший консервированный тунец или что-то в этом роде. Но обычно вы можете выбрать его.

Вас никогда не заставляют есть мусор.

Томас: я думаю, это здорово, что вы не делаете это религией и вы гибки. Таким образом, вы в основном соблюдаете свой план питания, но когда дела идут плохо, разве вы не едите правильную пищу? Я правильно понимаю?

Феликс: что-то в этом роде. С одной стороны, вы только что говорили о религии. Для многих это альтернативная религия. Они не говорят: «Я ем вегетарианец», но «я вегетарианец» или «я палео» или «я вегетарианец»

Когда кто-то слышит критику этой диеты, он воспринимает ее очень лично. Одно это — начало страдания. Это не должно быть.

Вы можете спасти себя, просто сказав: «Я кормлю себя, потому что это мое убеждение и потому что это хорошо для меня». Другой момент заключается в том, что диета должна работать на меня. И мне не нужно работать на питание.

Это означает, что в моей жизни питание должно быть подчинено мне. Она должна работать на меня. Это, конечно, означает, что я должен что-то сделать для этого, но он должен убедиться, что мое тело остается здоровым, что моя психика остается здоровой и что моя жизнь работает. Нет никакого смысла в поиске идеальной физической диеты, если остальная часть вашей жизни полностью разрушена. Это означает, что он также должен работать и в свободное время.

Томас . Недавно я прочитал отчет о бывшем вегане. Она была веганом в течение нескольких лет, а затем, к сожалению, обнаружила, что ее организм не может правильно обработать эту диету. То, что ее организму не хватало питательных веществ, которые заставляли ее есть мясо. Поэтому вы, вероятно, должны позволить телу решить, что хорошо для вас, а что нет. Вы уверены, что согласны со мной?

Феликс . Конечно, это также означает, что вы должны с этим справиться. Многие говорят, что вы просто должны слушать свое тело. Это верно в том, что в организме есть системы, которые вызывают определенный голод для определенных вещей.

Körper Ernährung

Проблема в том, что сегодня мы живем в условиях полного переизбытка и с продуктами питания, которыми манипулируют (с солью, сахаром, жирами). И когда вы манипулируете едой, они перекрывают эти системы в организме, гормоны, которые заставляют вас жаждать правильных вещей.

Тогда вы просто едите не те вещи и обычно переедаете. И тогда это не работает. Но в любом случае важно, чтобы она не была замещающей религией. Вы должны оставаться гибкими.

Томас . Что вы думаете о посте иногда? Я прочитал несколько книг, которые указывают на то, что случайный пост полезен для здоровья и немного улучшает клетки.

Felix : Я много слышал об этом, и это очень спорно. У меня сложилось впечатление, что вы должны попробовать это. Я делал этот краткий пост более 18 часов в течение очень долгого времени.

Это сработало для меня, но потом я снова начал нормально есть. Итак, трехразовое питание: утром, в полдень, вечером. И это на самом деле сработало немного лучше.

Вы можете сделать это, но я не думаю, что вы должны сделать это фиксированным планом, но оставаться гибким. Саша Фаст из Улучшенное питание часто пишет о метаболической гибкости. Это другая тема, но для меня это всегда гибкость; Чтобы установить как можно больше различных стимулов … иногда быстро, иногда не быстро.

Я думаю, это имеет больше смысла. Я не думаю, что вы можете сказать это в целом.

Томас . Каков ваш лучший совет по здоровой диете, которую все еще могут реализовать сегодня?

Феликс . Я долго думал, есть ли совет, который подходит всем. Я могу дать только один, который работает на столько, сколько возможно. Я просто не могу вспомнить предложение. Я недавно написала его в письменном виде. Если возможно, вы должны готовить все, что вы едите сами, и, следовательно, не есть никаких готовых продуктов.

И всегда — и это даже более важно, и каждый может сделать это немедленно, поэтому я удаляю то, что я только что сказал — всегда кушайте с полным осознанием и полным осознанием.

Просто сделайте одно: ешьте и вкушайте осознанно и четко понимайте, что вы едите.

За столом — сказать это с Майклом Полланом .

Так что я думаю, что вы могли бы избежать многих проблем, если бы кушали гораздо более осознанно и активно и имели с этим дело.

Я думаю, что все остальное придет само по себе. И — что я кратко сказал — приготовьте все самостоятельно, если это возможно, потому что тогда многое будет сбалансировано, а много придет в пищу.

Томас . Вы рекомендуете палео в качестве диеты?

Paleo Bild

Феликс . Для большинства из них я бы сказал, что если у вас проблемы с питанием, и вы не вегетарианец или веган, Палео — очень хорошее начало для изменения диеты. Скорее всего, будет эффективным.

Я думаю, что успех многих людей с Палео и успех многих людей с вегетарианской диетой или сыроедением основаны на одном и том же.

А именно, что они переходят от небрежной диеты быстрого питания.

И тогда почти не имеет значения, вегетарианская или сырая еда или палео. Это самый большой успех для большинства. Нет больше палео, но больше нет фаст-фуда.

Но в целом Палео — хорошее начало, если вы не слишком задумываетесь о том, все ли исторически правильно.

Томас . Я разговаривал со спортивным ученым, и он упомянул в этой связи, что вегетарианцы часто живут дольше, чем не вегетарианцы. Однако это не обязательно потому, что они не едят мясо, а потому, что они обычно едят гораздо более осознанно и избегают фаст-фуда. Я думаю, что это отличный подход. Вы придерживаетесь подобного подхода, не так ли?

Феликс . Абсолютно. Да. Я не ел мяса три или четыре месяца. Я не ем вегетарианца, поэтому я ем яйца и рыбу, но у меня больше нет хорошего поставщика мяса здесь. И это прекрасно работает для меня тоже.

Это не обязательно должно быть мясо, но это также можно сделать с мясом. Для меня это работает очень хорошо без. Но, как я уже сказал если вы не подходите к этому религиозно и не делаете это своей личностью, тогда главное — обращать внимание на качество.

Томас : я думаю, что это отличное отношение. Большое спасибо за ваше время!

Феликс : большое спасибо всем читателям. Желаю всем хорошего дня и буду счастлив, если вы довольны своей диетой. Всего наилучшего!